хиамны хуванцар бүрхүүл, коллаген бүрхүүл
Хуванцар бүрхүүл нь мах боловсруулах үйлдвэрт өртөг хэмнэлттэй, нэмүү өртөг шингээх зорилготойгоор бүтээгдсэн бөгөөд хэзээ ч дуусашгүй олон төрлийн хэрэглээ байдаг. Эдгээр нь эцсийн махан бүтээгдэхүүнд янз бүрийн хэлбэр, бат бөх чанарыг авчирдаг бөгөөд янз бүрийн саад бэрхшээл, механик шинж чанарууд нь мах боловсруулах явцад бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Коллаген бүрхүүл нь олон арван жилийн турш дэлхий даяар алдартай болсон. Шинэ эсвэл чанасан хиам эсвэл хуурай хатаасан хөнгөн зуушны аль нь ч хамаагүй коллаген бүрээс нь сонгодог юм. Төрөл бүрийн захиалгаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь бүх машин дээр хамгийн сайн дүүргэх процессыг баталгаажуулдаг. Хоолны коллаген бүрхүүл нь дүүргэхэд бэлэн бөгөөд илүү цэвэр, хурдан үйлдвэрлэлийн процесс, маш сайн органолептик шинж чанарыг баталгаажуулдаг.
Байгалийн уургийн бүтээгдэхүүн болох коллаген нь үхрийн махны өөх, арьс ширний завсраас гаргаж авсан эдээс гаргаж авдаг бөгөөд түүнийг арилгаж, цэвэршүүлж, эрдэнээр дамжуулан хоолой хэлбэртэй болгодог. Коллагены материал нь байгалийн гаралтай тул анхны түүхий эд, боловсруулалтын хэмжээ (эсвэл ашигласан материал) болон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд ямар нэгэн будагч бодис хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарч өнгө нь өөр өөр байдаг. Манай ханган нийлүүлэгч нь байгалийн тунгалаг, шинэхэн, утсан сортуудад будагч бодис хэрэглэдэггүй, эцсийн өнгө нь түүхий эдийн байгалийн процесс, хийсэн боловсруулалтын хэмжээ зэргээс шалтгаална. Гэсэн хэдий ч тэдний хийх ёстой хамгийн болгоомжтой зүйл бол хүссэн жорын хамгийн оновчтой бат бөх чанарыг хангах явдал юм.
Жишээлбэл, доор FRESH гэж тэмдэглэгдсэн бүрхүүлүүд нь уламжлалт байдлаар илүү цайвар өнгөтэй байдаг ч хааяа ТАТСАН гэж тэмдэглэгдсэнээс арай бараан харагдаж болно. Энэ нь үе үе өөрчлөгддөг боловч энэ нь бүтээгдэхүүн нь байгалийн өнгөтэй, өөр боловсруулсан эсвэл будагдсан өнгөтэй байдагтай холбоотой юм. Хамгийн гол нь шинэ коллагены бүрхүүл нь илүү нимгэн ханатай, илүү тунгалаг, шинэхэн болгосон дүр төрхтэй байх явдал юм... гэхдээ тамхи татдаг коллагены яндан нь тамхи татдаг хүний биед гогцоо эсвэл гогцоо өлгөх зориулалттай байдаг тул тэдгээр нь тамхи татдаг коллагены бүрхүүлд шаардагдах материалын бат бөх чанар биш юм. Коллаген дээрх ЦЭВЭР/"ТАМХСАН" гэсэн нэр нь тухайн коллагены бүрхүүлд ямар төрлийн жор хамгийн сайн тохирохыг харуулах зорилготой юм... Тамхи татдаг. Үгүй Урьдчилан тамхи татдаг, эсвэл будагдсан тамхи татдаг ... арай бага зузаантай "хана" нь илүү бат бөх байх тул утааны хэрэглээнд тохиромжтой.
Коллаген бүрхүүлтэй хиам нь хоол хийхэд хялбар, үнэ цэнэтэй, гайхалтай харагддаг. Хамгийн гол нь тэдгээр нь төгс хиамыг хазах үед таны хүлээж буй танил чимээг өгч, зөөлөн хазаж, нарийн "чадвар" өгдөг.
